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油豆腐粉丝汤的食材挑选

  
2018-04-14 14:36:56  阅读:4450+ 来源:本站原创 作者:阿朵

油豆腐粉丝汤要做得好吃,入味,食材的挑是关键!那么油豆腐粉丝汤要怎么挑选食材呢?

油豆腐粉丝汤的主要食材是油豆腐和粉丝,市面上的油豆腐多有掺假,那么该怎么辨别优劣呢?

掺杂的油豆腐内囊多而结团,优质的内囊少而分布均匀。用手轻捏油豆腐,不能复原的多为掺杂货。将碘酒滴在油豆腐上不会变色,掺杂的米油豆腐则呈蓝黑色。

那么粉丝要怎么挑选呢?好的粉丝手感柔韧、有弹性、粗细均匀、无并条。将粉丝或粉丝用热水浸泡片刻再嗅其气味。好的粉丝、粉丝的气味均正常,无任何异味。质量差的粉丝、粉丝常带有霉味、酸味。另外,优质的粉丝有以下几个特点:细长,均匀,整齐,透明度高,有光泽,干燥,柔韧,有弹性,无霉味,酸味和其他异味。

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