健康说
当前位置:健康说>资讯>新闻>正文

酸菜鱼应该如何做好吃 三款家常做法好吃到爆

  
发布时间:2017-09-12 来源:本站原创 作者:公交MM

酸菜鱼是大家喜爱的美食之一,因为它酸、辛辣、鲜。非常下饭,所以人们都喜欢吃酸菜鱼。吃鱼有益健康,吃鱼可以降低心脏病危险。可以降低胆固醇,可以使人变的聪明,那么你知道美味的……

  酸菜鱼是大家喜爱的美食之一,因为它酸、辛辣、鲜。非常下饭,所以人们都喜欢吃酸菜鱼。吃鱼有益健康,吃鱼可以降低心脏病危险。可以降低胆固醇,可以使人变的聪明,那么你知道美味的酸菜鱼是怎做出来的吗?下面小编就为大家介绍几款酸菜鱼的做法。

  酸菜鱼片

  菜谱简介

  酸菜鱼也是川菜中常见的一种做法。市面上有很多种酸菜鱼的调料包卖,有的偏咸,有的偏辣,有的有很重的姜味,不太适合南方人的口味。选成都出产的为好,而用来浆鱼片的码味包我一般是不用的,都是自己配,改良成适合自己口味的。

  材料

  活黑鱼(生鱼)一条(一斤以上),银芽半斤,酸菜鱼料包。

  做法

  1.将鱼洗净后去头尾和龙骨肚刺(煸炒后熬汤至色白),取用鱼肉切成薄片,加料酒、盐、姜粉、蒜粉、淀粉浆好备用。

  2.起小油锅,将洗净的银芽翻炒几下后装入大碗中作底料。

  3.锅里放少许油,将酸菜(半包左右)煸香后加入用鱼骨熬制的汤,煮沸后调味,倒入浆好的鱼片,轻推击下,鱼片色白即起锅,撒点白芝麻点缀添香。

酸菜鱼是大家喜爱的美食之一,因为它酸、辛辣、鲜。非常下饭,所以人们都喜欢吃酸菜鱼。吃鱼有益健康,吃鱼可以降低心脏病危险。可以降低胆固醇,可以使人变的聪明,那么你知道美味的……

  川味酸菜鱼片汤

  材料

  1、龙利鱼片2大片儿,料酒,盐,芡粉,油,袋装酸菜一袋儿,葱姜蒜,干辣椒,盐,鸡汤,香菜做法1、龙利鱼,片成片儿,用料酒、盐、芡粉和油抓拌均匀腌拌30分钟备用。

  2、袋装酸菜洗净切丝or切小片儿,葱姜切丝备用。

  3、炒锅加一汤勺橄榄油,下几粒花椒,稍热下干辣椒,葱姜丝、蒜片儿爆香,再下酸菜片儿炒个几分钟,加鸡汤和水,汤开后小火煮个10分钟。

  4、开大火下腌过的鱼片儿,快速滑开,再开时加点盐调味后,撒上香菜就可上桌了。

酸菜鱼是大家喜爱的美食之一,因为它酸、辛辣、鲜。非常下饭,所以人们都喜欢吃酸菜鱼。吃鱼有益健康,吃鱼可以降低心脏病危险。可以降低胆固醇,可以使人变的聪明,那么你知道美味的……

  酸辣溜鱼片

  材料

  草鱼片、酸菜、大葱、蒜头片、姜丝、泡山椒、豆瓣酱、老干妈、盐、糖、少量高汤、淀粉、胡椒粉、料酒、姜汁水、生抽做法。

  1、下一小汤匙豆瓣酱炒出红油,接着下酸菜翻炒,放入白糖料酒,高汤(刚没过酸菜为准),盖上锅盖,小火焖煮三十分;

  2、在焖煮酸菜时开始腌制草鱼片:鱼片加入姜汁水、胡椒粉,少量盐和生抽、料酒腌制二十分钟后在加入浓淀粉水抓匀,静止;

  3、酸菜开锅,下大葱开大火,用筷子把锅内酸菜拨开弄散,在酸菜上撒上腌好的鱼片盖着闷三分钟;开盖大火收干三分钟,出锅(出锅时要小心,鱼片容易弄碎,往锅边划出较适宜);

  4、另起锅,热锅热油下蒜头片、大葱绿叶部分、老干妈炒出红油,淋在鱼片上,即成;

  价值百科

  酸菜鱼的主材鱼含丰富优质蛋白,人体消化吸收率可达96%,并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D;鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸,能很好的降低胆固醇,可以防治动脉硬化、冠心病,因此,多吃鱼可以健康长寿。 酸菜中的乳酸能开胃提神、醒酒去腻,还能能增进食欲、帮助消化,还可以促进人体对铁元素的吸收。

  提示

  由于酸菜是有新鲜的白菜通过炮制变酸,其所含营养成分不易损失。但酸菜只能偶尔食用,长期食用的话,可能引起泌尿系统结石,其次是使红细胞失去携氧能力,导致组织缺氧。所以切不要贪食。

疾病常识 诊断治疗 护理保健 就诊指南
0条 [查看全部]  相关评论

专家指点

  • 才院网“名医处方”“送药上门服务”正式启动

      将给全国药房药店增加大量的客户和送药

  • 中泰肛肠医院:点赞!最美肛肠女医生头顶输液袋打点滴工作

      几天来,沈阳中泰肛肠医院肛肠科医生头