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鹌鹑蛋的做法

  
发布时间:2018-04-14 来源:本站原创 作者:梁雁翎

一般情况下,鹌鹑蛋的做法和鸡蛋并不会有很大区别,那平常的一些蒸、煮、炒之类的做法小编就不一一地给大家介绍了哦,在这里,小编想要介绍给大家的是,鹌鹑蛋因为它小巧的外观可以做成的一些独特菜式。

1、茄汁煨金球

材料:鹌鹑蛋、西红柿、蒜蓉、番茄酱、盐、糖、米酒

做法步骤:

1)鹌鹑蛋煮熟剥壳;西红柿划破、用开水烫裂表皮,去籽剥皮剁成蓉;

2)热锅温油小火,鹌鹑蛋放入锅中微炸至表皮金黄起皱,沥油;

3)锅里留一点底油爆香蒜蓉,加入西红柿蓉、番茄酱中火翻炒,加入适量盐、糖和少许米酒,炒出香味,接着加入半碗水煮开;

4)番茄汁煮至浓稠后,放入炸好的鹌鹑蛋小火焖2~3分钟,大火收汁装盘即可。

2、金丝鹌鹑蛋

原料:鹌鹑蛋10个、干粉丝,花生油500克(实耗油50克)、椒盐10克、鸡汁10克

做法步骤:

1)干粉丝切碎,鹌鹑蛋分别打入十个小碗内,小碗内沫上猪油,以便倒出;

2)烧锅下油至油温100度,放入鹌鹑蛋炸至金黄色时,捞起摆入碟内,跟椒盐、鸡汁佐食。

3、枸杞酒酿炖蛋

原料:江米酒200克、鹌鹑蛋5个、枸杞子5克、冰糖适量

做法步骤:

1)锅中倒入大碗水,放入枸杞先煮5分钟;

2)倒入酒酿,大火烧开,加入适量的冰糖搅拌;

3)然后倒入搅拌均匀的鹌鹑蛋液即可。

4、虎皮鹌鹑蛋

主料:鹌鹑蛋300克、黑木耳100克

调料:色拉油、食盐、酱油少许、姜、蒜、白糖少许、小葱、郫县豆瓣酱1勺

做法步骤:

1)鹌鹑蛋入冷水锅煮熟后捞出去壳,晾干;

2)热锅上油,油温5、6成热时,放入晾干水分的鹌鹑蛋,炸至金黄呈虎皮状;

3)捞出控油备用,锅内留少许底油,下姜蒜末爆香,加1勺郫县豆瓣炒出红油,再加入黑木耳略炒;

4)倒入鹌鹑蛋,调入盐,酱油,白糖翻匀小火煮4、5分钟,待鹌鹑蛋入味后大火收汁,撒上葱末翻匀即可。

烹饪技巧:

1)煮鹌鹑蛋的时候,蛋冷水入锅,这样煮的过程中蛋壳较不易破烮。

2)最后烧鹌鹑蛋的过程,也可以根据自个的爱好加入胡萝卜,黄瓜,青椒等。

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