跟着猪肉、牛肉的大涨，无肉不欢的人群纷繁表明晰自己的薪酬现已没办法吃上一顿红烧肉，作为替代品的鸡肉和鱼肉价格也在不断攀升，让人不由得改吃素食，多吃了两口菜垫肚子。不过，在菜商场里却有一种肉，其他肉提价了，这种肉价格却是很安稳，没提价，这种肉便是鸭肉。
为什么在其他肉类大面积提价的情况下，鸭肉的价格依然保持安稳，而且可以提供给商场足够的货源呢？由于鸭肉的出栏时刻很短，正常的情况下，白羽鸡的出栏时刻是60天，猪的出栏时刻是一年，而鸭子的出栏时刻只需一个月。再加上鸭子的使用面积十分大，作为一只鸭子，从头到脚都能拿出来卖钱，随意分一分，鸭子卖出去的价格就比本钱多了不少。
鸭绒，可以拿来做衣服，灰鸭绒使用面积广泛，价格便宜，保暖度一般，很受群众欢迎。白鸭绒价格高，保暖性好，做羽绒服能卖出的价格翻了好几番。鸭脚、鸭脖、鸭翅膀等边角料，可以制作成卤味售卖，当下酒菜最好，啃起来有滋味。更不要说一整只鸭子，究竟我国的鸭肉照料数也数不清，可想而知，我国的鸭肉商场有多么广泛。
所以在我国的大部分地区，猪肉、牛肉和鸡肉的价格继续上涨，鸭肉的价格却不会上涨，鸭胸肉成了最好的替代品，让无肉不欢的吃货们可以大快朵颐。不过，鸭肉的腥臭味也是一个大费事，怎样把鸭肉做得好吃，是一个问题。而且，不少人以为夏天吃鸭肉才好，鸭肉清热降火，冬季怎样能吃呢？
实际上，关于南方人来说，到了冬季，鸭肉的营养价值更能凸显出来。虽然在中医看来，鸭子吃的食物多为水生物，所以肉性味甘、凉，但在我国东南滨海的福建闽南地区，却有一道“姜母鸭”，最合适冬季食用。这道菜的特色，便是把最不合适冬季吃的两种食材结合在一同，做成最合适冬季吃的补养佳品。
人们常说“冬吃萝卜夏吃姜”，但姜母鸭却利用了姜的辛辣，来去除鸭肉的凉性和腥臭味，用姜的香味烘托鸭肉的质感，温而不燥，滋而不腻，驱寒补身，是冬季补身体的好菜。姜母鸭在闽南地区众所周知，历史悠久。依据《我国药谱》和《汉方药典》两本医书记载，姜母鸭原本是一道宫殿御膳，相传为商代名医吴仲所创，后来流落民间，开展至今。
闽南人有多喜欢吃姜母鸭呢？不少家庭在冬季的时分，会买姜母鸭，先“拜拜（祭拜先人）”，然后一家人聚在一同，其乐融融。姜母鸭最好吃的鸭腿，分给家里的老人和小孩，其他部位我们一同分着吃，一定要蘸着汤汁，鲜美无比。
由于姜母鸭在闽南地区的盛行，鸭肉的价格基本上没什么上涨，由于鸭肉的需求量十分高，假如价格继续上涨，牵一发而动全身。把鸭肉卖给做姜母鸭的店，鸭绒卖给做衣服的店，鸭的边角料卖给卤料店，鸭子的本钱收回来，鸭肉的价格也就不会上涨了。
