双层抹茶芝士蛋糕
这款风行全球的蛋糕来自日本北海道，每年卖出的数量数百万计，不过想吃我们用家庭配方在家做就好了~
要做一个美观的双层抹茶芝士蛋糕，很重要的一个窍门是：抹茶海绵蛋糕
你看这款的抹茶海绵蛋糕碎屑对错常碧绿的，感觉充满了生命力，假如你用较残次的抹茶粉，做出这款蛋糕就会偏黄绿、灰绿哦！
碧绿的海绵与芝士蛋糕抢眼，洁白的马斯卡彭奶酪又烘托了新鲜感，浓郁的味道想必我们都能想到了，快做起来吧！
北海道双层抹茶芝士蛋糕 / 配方
香软抹茶海绵
鸡蛋：2个 糖：60g
黄油：25g 牛奶：25g
低粉：53g 抹茶粉：7-10g
第一层 · 抹茶芝士层：
奶油奶酪：200g 糖：40g
鸡蛋：1个奶油：90g
玉米淀粉：8g 抹茶粉：6g
第二层 · 马斯卡彭芝士层：
牛奶：15g 吉祥丁粉：2.5g
马斯卡彭奶酪：130g 糖：25g
淡奶油：130g
1. 香软抹茶海绵
▲鸡蛋与糖倒入盆中，并将打蛋盆置于热水上，一边加热一边拌和资料交融，直到液体加热到39度左右。然后将装有牛奶黄油的碗放入热水中备用，等需求时取出。
▲蛋液加热到39度左右后，立刻离水，打发蛋液至泛白，像这样拉起能画出显着纹理，而且不会很快消失的状况就好了。
▲接下来过筛入低粉与抹茶粉，用翻拌的方法翻卷均匀。
▲拿出泡在热水牛奶黄油液，取一抹刀抹茶面糊到牛奶液中拌和均匀；
▲接着把混合物倒回抹茶面糊中，仍旧用翻拌的方法翻卷均匀。
▲将面糊倒入烤盘中抹平，震几下，以190度烘烤13分钟。烤盘尺度：27x27cm。
留意，假如你用圆形6寸模具烤，温度与时刻：170度烘烤25分钟左右。
烤完取出震几下，待彻底冷却。
切一块6寸蛋糕片，其他作为蛋糕装修用。
圆模具：将蛋糕切成1厘米的厚度，一块作为蛋糕底，其他作为蛋糕装修用。
2. 第一层 · 抹茶芝士层
温室软化的奶油奶酪用蛋抽拌和顺滑，倒入砂糖拌和交融。
先倒入一个鸡蛋拌和均匀，再倒入玉米淀粉拌和交融。这儿引荐参加2g香草精、柠檬汁去腥哦！
另取一个盆子，过筛入抹茶粉，90g淡奶油分几回倒入，先倒入少数与抹茶粉拌和混合，一点一点参加，这样能削减颗粒感。假如有均质机直接悉数倒入混合就好了。
将抹茶奶油倒入奶酪蛋糊中，充沛拌和均匀。
过筛一遍备用，当然你也能够不过筛哦！！
6寸模具内垫上油纸，放入海绵蛋糕，倒入抹茶奶酪糊，
包上一层锡箔纸，放入烤盘中，烤盘倒入沸水，送入预热150度的烤箱烘烤40-45分钟分钟。
烤完后当即取出，冷却至温室后，送入冰箱冷藏。
3. 第二层 · 马斯卡彭芝士层
马斯卡彭芝士压散均匀，倒入细砂糖翻拌均匀；
吉祥丁粉倒入牛奶中拌和均匀，然后隔水加热拌和消融，假如你用吉祥丁片，就提早泡软，微波炉加热十秒消融（没有微波炉隔水加热消融）倒入马斯卡彭中混合均匀。
将淡奶油打发至6分发，倒入马斯卡彭芝士液充沛拌和均匀，备用。
倒入马斯卡彭奶油芝士，抹平，记住不要倒完了，留20g作为蛋糕屑的黏剂。抹平后盖上保鲜膜送入冰箱冷藏2小时以上。
4. 蛋糕屑装修
将抹茶海绵蛋糕撕成块，倒入照料机打成细碎，或许用筛网过筛成蛋糕屑。
取出蛋糕，当心撕掉烘焙油纸，完结脱模~
拿出刚刚剩下的马斯卡彭奶油芝士，用刷子或抹刀抹一遍蛋糕，这将作为黏稠挤。
将蛋糕屑均匀抹在蛋糕上，直到上面粘不住蛋糕屑停止。顶部能够放多点，显得毛烘烘~
多么绿意新鲜的一个蛋糕呀！光看着就让人心境愉悦~
冲上一杯抹茶牛奶，切一块抹茶芝士蛋糕，舒畅~
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