原标题：每日一膳 | 居家久了，很是顾虑酸菜鱼？这款健康助人阳气升发的菜肴做起！广东省中医院杨志敏教授今天引荐
团队医学导师：
闻名摄生专家、广东省名中医、广东省中医院副院长杨志敏教授
【毎日一膳】或汤，或菜，或粥，或糖水，或茶，尽显岭南饮食之文明，中医药膳之精华。感恩天然所赐予毎一种食材的特性，感恩毎一种食材为人的健康带来无限的或许。人类在取得健康的一起，咱们更要保护地球。地球健康，人才干持久健康！
今天引荐
柠檬酸菜鱼
资料：
黑鱼1条，鸡蛋1个，酸菜1条，小米椒10条，蒜头5个，生姜5片，香菜3棵，小葱2根，藤椒1小碗，柠檬1个，花生油、食盐、白醋、芝麻油、胡椒粉适量。（3-4人份）
做法：
（1）酸菜切段；蒜头拍扁去衣切成蒜蓉；小米椒、香葱和香菜切段；生姜洗净去皮切丝；柠檬切薄片，挑出柠檬核。
（2）鸡蛋分脱离鸡蛋清和鸡蛋黄；黑鱼洗净去内脏，分出鱼骨和鱼肉，鱼骨斩块，鱼肉切薄片。
（3）往鱼骨中参加鸡蛋黄、花生油、胡椒粉腌制；往鱼肉中参加鸡蛋清、花生油、胡椒粉腌制，鱼肉按一个方向拌到起胶。
（4）配料：热锅冷油下蒜头爆香，再参加小米椒、藤椒、香菜爆香，捞出备用。
（5）另起锅爆香生姜丝，放入鱼骨煎至双面稍金黄，然后参加上一步炒好的配料，翻炒一下；再参加开水，少量白醋、食盐，然后盖上盖子煮10分钟。
（6）捞出汤中的鱼骨和酸菜至大碗中，留汤在锅中，然后往汤中参加鱼片，稍滚顷刻，待鱼片刚熟即可。
（7）把鱼片和汤倒入盛鱼骨和酸菜的大碗中，铺上柠檬片，撒上蒜末、葱花、香菜段和藤椒。
（8）另起锅热油，油热时参加少量芝麻油，马上关火，把热油淋入大碗中，即可享用美食。
专家点评：
疫情最近一段时间咱们都少了到外面吃饭，嘴馋的朋友心里总是痒痒的。其实在家做美食也并不是难事，如这个许多年轻人喜欢吃的柠檬酸菜鱼。在家煮饭用的资料和油都能确保新鲜和健康，而这儿主张挑选黑鱼，价钱适中，少细骨，肉质又嫩。鱼肉和鱼骨一定要分隔做，用鱼骨做出来的鱼汤十分香浓。而鱼肉则不能煮太久，只能稍滚顷刻，才或许正真的确保肉质嫩滑。柠檬主张把籽挑出来，这样做出来就不会带有苦涩味了。
这种又酸又辣的菜肴很能影响人的食欲，并且还有助于人体阳气的升发。当然，在家里做还能经过你自己对酸辣的耐受程度调整辣椒和柠檬、醋的运用份量，做一份更适合您和家人的美食。
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【每日一膳】建立了每期当值医师，假如咱们有什么疑问，能够留言发问。
本期当值医师:林淑娴
中级养分医师，我国养分学会会员，广东省养分学会临床养分专业委员会青年委员。
从事临床养分作业5年。拿手各种慢性病的饮食辅导和各种临床常见病的肠内肠外养分支撑。临床拿手运用各种养分丈量、养分点评、膳食查询等方法来进行个体化的膳食及养分状况评价，并进行一对一的饮食辅导和拟定各种养分医治计划。
供稿：广东省中医院每日一膳团队
修改：卢悦明 责编：宋莉萍
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