鲜鸭肫清洗时要剥去内壁黄皮，鸭肫里外洗净，肫内皮要去干净，煮烂煮酥，切片苤而均匀。那鸭肫的做法大全有哪些呢？一起看看妈网百科的讲解吧。
一、盐水鸭肫做法如下：
1、 鸭肫洗净，剞芝麻花刀，入开水锅内略焯，再用清水洗净；
2、 将鸭肫放入锅内，加清水2000毫升左右，下葱、姜、花椒、盐，旺烧沸；
3、 再改用小火焖煮2 小时左右，至鸭肫熟透，再加黄酒、味精，继续用小火烧至入味后取出；
4、 待锅内卤汁冷却后，再将鸭肫浸入卤水中；
5、 食用时，将鸭肫捞出，切片装盘即成。
二：鸭肫的做法
主料：鸭肫；调料洋葱；青椒；葱姜蒜；厨具炒锅。
1 、鸭肫用开水烫后，用白醋泡，去除腥味。
2 、鸭肫切片。
3 、青椒切丝，蒜切半，锅内放油，煸炒葱姜蒜。
4、 放入鸭肫爆炒。
5 、加入尖椒、剁椒爆炒。
6 、盛起。
