上文围绕着“紫背天葵是什么东西”说了一大堆，现在就让我们回到本质上来，探讨一下“紫背天葵是一种保健型蔬菜吗”。
紫苗天葵食用的嫩茎叶质地柔软嫩滑，风味特别，因叶背为紫色才被形象地称为紫背天葵。烹调方法多种多样，可以凉拌、清炒或做汤，做涮火锅的配菜也很不错。因此，紫背天葵作为蔬菜的食用价值百科毋庸置疑。
另外，紫背天葵作为一种值得推广的高营养保健蔬菜，含有较为全面的营养成分，除—般蔬菜所具有的营养物质外，还富含黄碉类化合物及铁、锰、锌等对人体有益的微量元素，其中铁含量为7.5毫克／每百克鲜食部分，是大白菜、萝卜和瓜类蔬菜含量的二三十倍，与芹菜等含铁量高的蔬菜相当，锰含量为8.13毫克／每百克鲜食部分。因此，紫背天葵“保健”的名号自然也是货真价实。
