五花肉在大众的餐桌上呈现的概率是十分的高的，比方：咱们喜爱吃的红烧肉、回锅肉、梅菜扣肉、肉丸、炸酥肉等等，大多数都是由它制造而成的，特色是：肉质新鲜多汁，肥瘦份额黄金调配，它里头除了含有很多的优质蛋白以外，氨基酸的品种也是十分丰富的，一起，具有易被人体消化、吸收等许多特性，平常，咱们恰当弥补些它们，能够更好的起到美容护肤、润燥等成效。
五花肉的做法多种多样，单单油炸的办法就有好几种，其间属脆皮五花肉和炸酥肉最为经典，有些人喜爱干炸，有些人喜爱挂糊后再炸——后者，把它们炸熟、炸透后，再撒入个人喜爱的蘸料（或许秘制的干料），那种咸香酥脆、香而不腻的口感，想想都会让人流口水，任何时分呈现在餐桌，它们都是十分受咱们追捧，挑选它们来款待客人，简直没人能够反抗住香酥的引诱，吃上1片就再也停不下来，历来都是最早被光盘的食物。
炸酥肉做法分外的简略，首要要懂得面糊的调制办法，挂糊是其间最为重要的环节，其次是操控好油温，凡是油炸出来的食物，都具有一种特别的风味，要点杰出的表皮酥脆香而不腻的特色，这种吃法，现在仍然流行于许多地方，想必它也是好些人从小回忆中的美食。
【食材配料】：五花肉、盐、花椒粉、盐、料酒、生粉（或许淀粉）、鸡蛋、烧烤蘸料（或许椒盐）、食用油。
【制造进程】：
1、首要，预备3-5两新鲜的五花肉，先将它清洗洁净，一起，把外表的水分擦干，然后，再将它连皮带肉改刀切成厚厚的片子（厚度3-5毫米左右），装入碗中备用，状况如上图所示即可。
2、然后，在碗中参加少数的盐、花椒粉，以及少数的料酒入底味，将它们充沛抓拌均匀后，再将它放在一旁腌制15分钟（留足充沛的时刻），备用。
3、别的，预备1只空碗，先在里头放入2勺生粉，1勺花椒粉，以及少数的盐，一起，再打入1枚鸡蛋（添加黏性，有助于挂糊，一起让食物起到酥化的作用），将它们充沛搅散，直到拌和至彻底黏稠后，面糊调好，再快速的（避免凝结）将它淋入腌制入味的五花肉中，将肉片均匀的包裹起来，状况如上图所示即可。
4、锅中倒入适量的底油，油温提高至5-6成热后（大约150-180度之间），再将包裹上浆的肉片，逐片下入热油中，直到将它们炸至彻底漂浮上来停止，准则的是：第一遍炸熟，第二遍炸香、炸脆。
5、肉片复炸1遍后，再将它们捞出，一起，沥干油分，盛入盘中后，再趁热撒入适量的烧烤蘸料（假如条件不允许，亦可挑选椒盐来替代），炸酥肉制造完结，特色是：咸香酥脆，好吃到舔手指，春节过节的时分，呈现在餐桌上，也是十分抢手的美味佳肴，大人和孩子都喜爱。
【温馨提示】：
1、调制面糊时，主张咱们咱们优先挑选生粉，假如条件不具备，能够用淀粉替代，前者杰出是质地细腻、色彩皎白等特色，用它调制出来的面糊光洁度会更亮堂一些，缺陷是吸收性比较差。
2、炸肉片的时分，操控好油温是确保表皮酥脆的前提条件，必须温度提高到位后，再分2次炸制，准则是：第一遍炸熟、炸透，第二遍炸酥、炸脆。
