没多久就要春节了，春节最高兴的事莫过于一家人坐在一同大口吃肉，大口喝酒的团圆局面了。都说春节餐桌上要用硬菜撑局面，那么天然少不了鸡鸭鱼肉，就比方猪蹄，春节挨家挨户都是缺不了的食材。为了给来家里做客的亲朋好友下酒，咱们都喜爱用猪蹄做成卤味，千人一面的猪蹄吃法不免缺陷新鲜感。所以近两年我家春节换了一种猪蹄做法，也是必吃的一道硬菜，那便是游浆豆腐炖猪蹄，颇具特征的一道菜。
光光炖猪蹄在春节大鱼大肉的日子里多少显得有些过于油腻了。而油豆腐的参加让猪蹄的油腻感立马折半，吃着那叫一个过瘾。这儿说的游浆豆腐并非市面上买的那种机器加工而成的油豆腐，而是咱们邵武当地颇具特征的传统美食，以平和古镇的游浆豆腐最为知名。游浆豆腐在咱们当地已有几百年的悠长前史，传承至今一直以繁复工艺纯手工制造而成，口感嫩滑爽口，食后唇齿留香，外来游客尝后对它毫不小气赞许之意。
游浆豆腐有一大特色便是越煮越入味，当豆腐内部吸收了满足的汤汁之后咬在嘴里的那种爆浆口感太过瘾了。所以红烧、与其他食材炖煮两种吃法特别受欢迎。所以炖鱼头、炖猪蹄、炖肉的吃法再适宜不过了。游浆豆腐炖猪蹄这道菜做法简略易学，养分丰厚丝丝入味，家人都超级爱吃，每次一大碗不够吃，对了，汤汁用来拌饭吃那叫一个爽！一块儿来看看怎样做的吧。春节也做给家人尝尝！
食材预备：猪蹄600g，游浆豆腐3块，冰糖15g，干辣椒7粒，大头蒜两瓣，生姜一小块，八角一颗，小葱一根，生抽两勺，老抽一勺，盐适量
游浆豆腐炖猪蹄的做法
Step1：买猪蹄的时分叫小贩把猪蹄斩成末节，自己家里的刀仍是藏着往常切菜吧。猪蹄冲刷，用镊子拔去猪毛之后，用清水浸泡1个小时以上去除血水。半途记住换水，最终把猪蹄用清水冲刷洁净。
Step2：游浆豆腐切成三角块状，豆腐能够切略微大块些，这样吃着也更过瘾。大头蒜拍扁去皮，生姜切片。
Step3：至关重要的一步便是炒糖色！热锅倒入适量冷水，把冰糖放入锅里加热至消融，然后转中小火不断地用锅铲拌和至起大泡，再持续搅至焦糖色，这样一个时间段为防止焦糊，要把火关了。
Step4：锅里倒入两大碗清水，由于糖色的原因，锅里的水就好像加了酱油一般，这样一个时间段把猪蹄倒入锅中，开大火煮沸锅里的汤汁。
Step5：汤汁欢腾之后，往锅里参加干辣椒、大头蒜、八角、生姜，其他再加一勺老抽拌和均匀，让猪蹄上色更美丽。
Step6：煮至锅里猪蹄快要断生之后，把切好的游浆豆腐倒入锅里，这样一个时间段能够给菜调味了。锅里参加食盐、生抽，盖上锅盖中小火炖煮45分钟。
Step7：断定猪蹄是否熟透的小窍门便是用筷子扎猪蹄，假如能够轻松扎透的话就阐明能够起锅盛盘了。
加了游浆豆腐的炖猪蹄，一点点没有了以往的油腻感，豆腐吸收了满足的汤汁，要在嘴里汤汁四溢，除了烫嘴真的是没有任何缺陷。春节的时分大鱼大肉太油腻了，你需求这样一碗油而不腻的硬菜。吃完汤汁记住别糟蹋，用来拌饭吃特别爽！
【馆长碎碎念】:
1、游浆豆腐是邵武的特产美食，通常在其他城市是买不到的。所以咱们要测验这道菜的时分能用任何种类的油豆腐取而代之，口感可能会略逊一筹，不过也适当好吃了。
2、炒糖色的时分不精干炒冰糖，要加点清水煮至冰糖消融，再用中小火不断炒制，火太大简单焦糊，火太小冰糖会再次结晶，所以火候也是很重要的一环。
