健康说
当前位置:健康说>资讯>正文

美食引荐秘制腐乳鸭酸椒飘香全鱼飘香黄辣丁制作方法

  
2020-04-14 17:39:06 作者:责任编辑NO。姜敏0568

秘制腐乳鸭

制造:

1、将鸭子1150克洗净后,放入清水中,下葱、姜各20克,汆水3分钟。

2、将鸭子下入卤汁中煮30分钟后关火,浸泡20分钟后,再开战煮20分钟,然后持续浸泡15分钟取出即可。

3、客人点菜后,将煮好的鸭子切1厘米宽的块,浇上秘制南乳酱汁即可。

卤汁:

将色拉油下锅,将备好的八角2个,香叶5片,白蔻3克,小茴香、桂皮各5克,干辣椒4.5克、草果2个和葱、姜各30克炒香,增加冰糖、料酒各100克,海鲜酱、蚝油各50克,老抽、红曲米各10克,美极美味汁5克,盐、鸡粉各15克,小火炒2分钟,增加水2500克烧开。

秘制南乳酱汁:

锅中下入海鲜酱50克炒熟,下老汤200克、冰糖80克、水100克,加南乳汁100克,用小火收汁约30分钟成浓酱。

酸椒飘香全鱼

特征:

酸椒飘香全鱼就来自于凤凰古镇,遭到湖南酸椒菜的启示,将之改进,去掉本来参加西红柿发酵得来的酸香,使酸椒的酸辣滋味更纯粹,现在这道菜渐渐的变成了餐厅的招牌菜。

质料:

鲜活乌江鱼1条,大葱,姜,蒜,青笋,酸椒,蚝油,海鲜酱,酱油,盐,鸡粉,白糖,老抽,高汤。

制法:

1、将乌江鱼宰杀治净,打花刀,入油煎至表面金黄、熟透;将青笋切成细条,与乌江鱼一起放入砂煲中,备用;

2、锅入油烧热,入大葱、姜、酸椒炒出香味,加适量高汤,加蚝油、海鲜酱、酱油、盐、鸡粉、白糖、老抽调好味,倒入砂煲中煲15分钟即可。

飘香黄辣丁

资料:黄辣丁1000克,豆腐250克,黑木耳200克,小米辣5克,小米辣泡椒10克,野山椒泡椒15克,二荆条5克,青花椒8克,大蒜3克,姜片及香菜各适量。

调料:

盐,鸡精,鸡汁,鸡粉,酱油,菜油。

做法:

1、起锅倒油,油温8老练时,下小米辣、小米辣泡椒、野山椒泡椒、二青条、青花椒、大蒜、姜片及香菜各适量小火炒出香味,参加适量高汤,熬制两小时,起锅备用。

2、起锅倒油,放入黄辣丁炒至微黄,参加熬制好的汤料、盐、鸡精、鸡汁、鸡粉、酱油、豆腐及黑木耳各适量。

3、烧开后煮5分钟,出锅撒上葱花和香菜即可。

精编文章

专家指点

  • 美国麻省总医院:阿尔茨海默病亚型或与tau蛋白的不同修饰有关

      伴随着人口老龄化,包括痴呆症等众多老

  • 基石药业3款新药亮相ASCO,商业化转型值得期待!

      2020年ASCO大会虽然改为网络在线举行,