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扁桃仁的营养价值有哪些

  
发布时间:2017-09-12 来源:本站原创 作者:撒贝宁

在传统的中医学中,很多中药都是有着极高的药用价值的,而在生活中,人们在平时应对自己身上所出现的疾病的时候,也是可以采用相关的中药来予以治疗的,而扁桃仁就是比较常见的一种,为此,本文接下来就对扁桃仁的营养价值进行介绍。

扁桃仁

扁桃仁别名毛桃仁、桃仁、大桃仁。为蔷薇叶植物桃的种子,桃核里的仁儿。可制食品,可入中药。果实成熟后收集果核,除去果肉及核壳,取出种子,晒干便可以制作成扁桃仁。

扁桃仁的营养价值:

1、维生素

扁桃中水溶性维生素B1、维生素B2的含量分别是160微克和120微克,维生素B6以吡哆醇、吡哆醛、吡哆胺的形态存在,含量为80微克/克,烤制和去皮等加工过程造成都分维生素B6降解。熏蒸对仁内的维生素B1和维生素B2没有影响。

2、矿物质

扁桃仁矿物质元素的含量常用灰分占干物质的百分比表示。矿物质中主要元素是钾和磷,二者占总矿物质量的70%,磷与钙呈负相关.而与氯、钠、钢和氮呈正相关。

3、蛋白质

扁桃仁的蛋白质含量为18%-24%,包括清蛋白、球蛋白、谷蛋白和醇溶蛋白。非蛋白氮占0.2%,主要有天门冬氨酸、谷氨酸、脯氨酸、精氨酸和丙氨酸。

4、碳水化合物

扁桃仁中可溶性糖的含量相对较低,一般为3%-8%,非还原糖有蔗糖和棉籽糖,分别占总量的90%和7%,葡萄糖、果糖、山梨醇和肌醇的含量较少。多糖占干物重的3%-6%。

5、脂类

脂类是扁桃的主要成分,一般超过干重的40%。不同品种脂的含量及组成表现较大的差异。立地条件也影响油的成分,寒冷地区的扁桃不饱和脂肪酸的含量较高。油酸和亚油酸占扁桃油脂肪酸总量的90%。在成熟的扁桃仁中,脂肪酸主要以甘油三酯的形式存在。扁桃油中不能皂化部分的主要成分是甾醇、甲基甾醇、三萜烯醇、烃类和脂溶性维生素。

如上所述,扁桃仁中所含有的成分是多种的,而不同的成分,在人们食用后对人体所起到的功效作用也是各不相同的,一般来说,扁桃仁除了文中所述的营养价值外,其在生活中也是可以入药的,因此,扁桃体仁的应用是十分广泛的。

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